LUMPKINSJAIL.ORG, Jakarta – Salah satu menu yang wajib dicoba saat berkunjung ke Kota Solo adalah sup matahari. Sup yang disajikan disebuah mangkuk bulat atau piring berukuran lebar ini menyerupai bunga matahari, terdapat kelopak bunga yang dibuat dari telur dadar, sedangkan bagian inti atau tengahnya berupa daging ayam giling dan berbagai jenis sayuran.
Menurut masyarakat setempat, sup matahari mengandung filosofi bagi pasangan yang akan segera menikah dengan harapan kehidupan setelah pernikahan akan selalu bersinar dalam kebaikan pada saat menjalani rumah tangga kelak. Oleh sebab itu kuliner Solo ini kerapkali disajikan pada acara pernikahan.
Kali ini chef Devina Hermawan finalis masterchef Indonesia season 5 ini akan membagikan resep dan cara membuatnya, walaupun simpel tapi tetap sehat.
A. Bahan Kulit
1. 2 butir Telur
2. 5 sdm Tepung terigu protein sedang
3. 50 ml Air
4. 1 sdt Kaldu ayam bubuk
B. Bahan Adonan Ayam
250 gr Ayam giling
1 butir Putih Telur
1 siung Bawang putih
½ sdm Saus tiram
¼ sdt Merica
1 sdt Garam
2 sdt Gula pasir
1 sdm Maizena
2 sdm Air
C. Bahan Kuah
4 siung Bawang putih
4 siung Bawang merah
1 batang Daun bawang
1 batang Seledri
½ butir Pala
2 sdm Kaldu ayam bubuk
1 sdt Garam
1 sdt Gula Pasir
1/8 sdt Merica
1.5 liter Air
D. Pelengkap
1 buah Sosis
100 gr Soun matang
60 gr Jamur kuping
60 gr wortel
1 batang Daun bawang
Bawang merah goreng
Cara Membuat:
1. Siapkan mangkuk, masukkan telur, tepung terigu dan kaldu ayam bubuk, aduk rata kemudian tambahkan air, aduk rata
2. Panaskan wajan dan sedikit minyak, tuang adonan sebanyak ¾ centong sayur, masak beberapa saat, sisihkan dan ulangi hingga adonan habis
3Geprek bawang putih dan bawang merah kemudian tumis hingga wangi dan sedikit kecokelatan
4. Tambahkan air, pala, daun bawang, seledri, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir dan merica, masak hingga mendidih lalu sisihkan seledri, daun bawang dan yang lainnya
5. Potong sosis dan belah, parut kasar wortel, iris jamur kuping, daun bawang dan gunting-gunting sohun
6. Siapkan mangkuk, masukkan ayam giling, bawang putih yang diparut, garam, gula pasir, merica, saus tiram, putih telur, maizena dan air, aduk rata
7. Masukkan sebagian jamur, sohun, wortel dan sisa sosis, aduk rata
8. Siapkan kulit, susun sosis, jamur, wortel, daun bawang, sohun dan letakkan adonan ayam pada bagian atas, lipat membentuk bulat
9. Kukus selama 10-15 menit, dinginkan 5-10 menit sebelum dibelah
10. Sup matahari siap disajikan
Pilihan Editor: Resep Chicken Ballotine ala Chef Devina Hermawan, Creamy dan Gurih
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
