Mulai pasta yang lezat dari Italia hingga roti segar dari Prancis, setiap negara di Eropa menawarkan warisan rasa yang unik dan menggugah selera. Eropa juga punya menu berbahan dasar daging yang tak kalah memanjakan lidah lho. Cara memasaknya juga tak sulit. Kamu bisa memanfaatkan daging kurban untuk petualangan kuliner di rumah.
Berikut beberapa resep dari Eropa yang bisa banget untuk di-recook. Simpel dan kamu akan menemukan cita rasa baru yang menggugah selera.
Espetada Portugal
Espetada Portugal/ Foto: Freepik.com/Freepik
Bahan:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt garam
- 5 lembar daun salam
- ½ sdt merica hitam bubuk
- 1 sdm air lemon
- 2 sdm minyak zaitun
- 300 g daging, potong kotak
- Tusuk satai secukupnya
Cara Membuat:
- Aduk bawang putih, garam, sebagian daun salam, merica hitam bubuk, air lemon, dan minyak zaitun. Masukkan daging ke mangkuk dan campur rata dengan bumbu. Diamkan selama 2 jam.
- Sementara daging direndam bumbu, seduh tusuk satai dengan air mendidih, dan diamkan selama 10 menit.
- Tusuk daging di tusuk satai berselang-seling dengan sisa daun salam. Bakar di bara api sampai matang sambil dibolak-balik.
Kalops Swedia
Kalops Swedia/ Foto: Pinterest.com/SwedishKalops
Bahan:
- 2 pon daging sapi, potong dadu
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada putih
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan mentega
- 3 bawang bombai ukuran sedang, iris
- Wortel, potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 cangkir air
Cara membuat:
- Campurkan tepung maizena, garam, dan merica dalam mangkuk. Masukkan potongan daging sapi ke dalam campuran tepung hingga terlapisi.
- Lelehkan mentega pada teflon anti lengket. Tambahkan daging dan bawang bombai, masak sambil sesekali diaduk hingga semua sisi daging berwarna kecoklatan.
- Tambahkan daun salam dan bumbu lainnya.
- Rebus air dalam panci terpisah, lalu tuangkan di atas daging. Rebus daging, selama 1 jam, atau sampai daging empuk. Tambahkan potongan wortel. Periksa ketinggian air sesekali, dan tambahkan lebih banyak jika perlu.
- Jika daging sudah empuk, angkat ke piring saji.
Bitoque Portuguese
Bitoque Portuguese/ Foto: Pinterest.com/Bitoquerecipe
Bahan:
- Daging
- Paprika
- Garam
- Lada hitam
- Bawang putih cincang
- Bubuk bawang putih
- Bubuk bawang merah
- Minyak zaitun
- Tepung maizena
- Mentega
- ½ gelas air
- Daun ketumbar
Cara membuat:
- Pilih daging tanpa lemak, iris menyerupai daging untuk steak namun lebih tipis. Tepuk-tepuk daging hingga kering dan bumbui dengan garam, merica, paprika, bubuk bawang merah, dan bubuk bawang putih.
- Tempatkan daging dalam mangkuk atau wadah tertutup lalu letakkan di chiller minimal 1 jam. Jika bukan daging premium, bisa dilunakkan dengan memukulnya menggunakan palu daging sebelum memasukkannya ke dalam lemari es.
- Keluarkan daging dari lemari es dan diamkan pada suhu ruangan selama 15-20 menit. Panaskan terlebih dahulu teflon. Ketika teflon mulai berasap olesi dengan 2 sendok makan minyak zaitun. Lalu bakar daging selama 1-2 menit di setiap sisinya. Setelah kedua sisinya terpanggang, pindahkan steak ke piring.
- Tambahkan mentega pada teflon yang digunakan untuk membakar daging, setelah mentega meleleh masukkan bawang putih cincang dan paprika. Tuang campuran maizena dan air, aduk dan biarkan saus mendidih dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit. Matikan api, masukkan daun ketumbar cincang.
***
Ingin jadi salah satu pembaca yang bisa ikutan beragam event seru di lumpkinsjail? Yuk gabung ke komunitas pembaca lumpkinsjail Lumpkinsjail.org.
(dmh/dmh)
