LUMPKINSJAIL.ORG, Jakarta – Banana bread atau roti pisang bisa kamu kreasikan dengan berbagai resep sehat yang mudah dibuat, antara lain menambahkan zucchini atau blueberry. Selain itu, kamu juga bisa menambahka topping agar lebih renyah dengan cranberry kering, pistachio atau kenari.
Yuk, coba kreasi resep banana bread berikut ini:
1. Banana Bread with Zucchini
Bahan-bahan:
3 butir telur besar
1 cangkir gula putih
1 cangkir zucchini parut
¾ cangkir minyak sayur
2 buah pisang matang, haluskan
2 cangkir gula merah kemasan
2 sendok teh ekstrak vanila
3 ½ cangkir tepung serbaguna
1 sendok makan kayu manis bubuk
1 ½ sendok teh baking powder
1 sendok teh soda kue
1 sendok teh garam
½ cangkir cranberry kering
½ cangkir kenari cincang
Cara membuat:
1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 325 derajat F (165 derajat C). Olesi dan beri tepung pada dua loyang roti berukuran 8×4 inci.
2. Kocok telur dalam mangkuk besar dengan mixer listrik hingga berwarna kuning muda dan berbusa.
3. Tambahkan gula putih, zucchini, minyak, pisang, gula merah, dan vanila; kocok hingga tercampur rata.
4. Masukkan tepung terigu, kayu manis, baking powder, baking soda, dan garam.
5. Lipat cranberry dan kacang-kacangan. Bagi adonan secara merata di antara loyang roti yang sudah disiapkan.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengahnya keluar bersih, 45 hingga 50 menit.
7. Biarkan dingin dalam loyang roti di rak kawat sebelum diangkat dan disajikan.
Cara Menyimpan Roti Pisang Zucchini
Bungkus roti pisang zucchini dengan rapat dengan kertas timah atau bungkus penyimpanan dan simpan pada suhu kamar hingga tiga hari atau di lemari es hingga satu minggu. Jika Anda ingin menyimpan roti pisang zucchini lebih dari satu minggu, Anda harus membekukannya. Yang terbaik adalah membekukannya dalam irisan tersendiri sehingga Anda dapat mencairkannya dan menikmatinya sesuai kebutuhan. Bungkus irisan dengan lapisan pembungkus penyimpanan, lalu dengan lapisan foil. Tempatkan irisan yang sudah dibungkus ke dalam kantong penyimpanan dan bekukan hingga tiga bulan.
